對于餐飲行業(yè)來說，需要經(jīng)常購買原材料，所以在做原材料的賬務處理時是比較復雜的一個。如果你對如何做餐飲原材料的會計分錄不是很清楚，那么今天邊肖為大家整理了一些相關的東西，幫助大家理解和學習。和感興趣的朋友一起來看看吧！

1.原材料采購會計

原料一般由廚房“原料領料單”提出，采購員據(jù)此辦理采購。采購入庫時，庫管員根據(jù)“原材料領料單”驗收入庫，然后填寫“入庫單”交財務部核算。

某餐廳從某食品供應商處購買海鮮500公斤，每公斤200元(不含稅)。貨款10萬元，增值稅1300元(取得增值稅專用發(fā)票)，運雜費200元(現(xiàn)金)。

借：原材料100 200

應交稅費——應交增值稅(進項稅)1300

貸項：應付賬款101 300

庫存現(xiàn)金200

“原材料”是一個資產(chǎn)賬戶，用于核算葡萄酒倉庫各種原材料的實際成本。當購入的原材料驗收入庫或發(fā)生盤盈時，借記本科目；當消耗或短缺時，計入貸方；余額被借記，表明庫存原材料的實際成本。建議葡萄酒對“原料”設置二級明細賬，或者對倉儲部門設置更明細的賬戶。

2.原材料發(fā)料會計

從廚房領料時，需要和《領料單》一起去倉庫領料；倉庫定期填寫《領料單匯總表》，并提交給財務部。

某酒廚收100斤大米，單價6元，金額600元。

借方：主營業(yè)務成本600。

貸款：——原料，600粒。

如果是調(diào)撥業(yè)務，倉庫管理員要填寫“原材料調(diào)撥單”作為調(diào)撥的依據(jù)。

3.原材料儲存會計

原材料采購投產(chǎn)前，入庫階段也需要核算。當原材料出現(xiàn)短缺、過剩或損壞時，庫管員應填寫《原材料盤點短缺(溢余)報告單》或《原材料報損單》并向管理層報告。在查明原因前，計入“待處理財產(chǎn)損益”，確保賬實相符。查明原因后，根據(jù)不同情況進行結轉(zhuǎn)。

月底一次酒類盤點，發(fā)現(xiàn)少了50斤大米，金額300元；水果溢了10公斤，共計500元。

經(jīng)財務部門核實后，根據(jù)《原材料盤點短缺(溢余)報告單》調(diào)整賬面余額：

借：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益300

貸款：——原料，300粒。

借：原材料——水果500

貸：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益500

注意：不能直接將短缺和盈余金額相加進行財務處理！

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，短缺的大米是發(fā)的，經(jīng)批準后調(diào)入：

借：管理費用——存貨損失和損壞300

貸：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益300

經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該余果自然剩余，批準轉(zhuǎn)讓：

借：待處理財產(chǎn)損益——待處理流動資產(chǎn)損益500

貸：管理費用——存貨損失和損壞500

以上介紹的是“餐飲原材料如何進行會計分錄”的詳細。看完以上，如果有任何問題，可以咨詢在線問答；一個老師。想了解更多會計知識，掃描右上方二維碼，添加老師咨詢。老師會耐心解答你的問題，我們也為大家準備了試聽課程的福利和學習資料，等你來領取！